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2011
05.06

手打中華 とら食堂 1

Category: 福島県
手打中華 とら食堂


手打中華そば ¥660


順番待ちの名簿に名前を記入して、待つ事… 小一時間。

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鶏ガラが程良く香る、「昔ながら…」が似合う一杯。


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丼は意外に深いタイプ。


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「化学調味料不使用」 を謳うだけあって、かなり淡いタイプのスープ。
しかし出汁感は決して希薄ではない。しっかりとした鶏出汁に僅かに豚ガラが香る。
サポートは昆布くらいだろうか? 後を引かない… スッキリとした飲み口は好印象。

みりんと思われる甘めの醤油ダレが印象的。


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「昔ながら…」 にしては多めのアブラ層は上澄み? 鶏、豚… 両方の風味。


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強めの手揉み縮れが加えられた麺。平打ち状だが3×2mmほどで四角い断面。


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食感は、モチグミ。


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強めの縮れでスープの持ち上げも良好。


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チャーシューはモモ肉と思われる部位。2mm厚ほどのものが3枚。


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少々出汁ガラ感を伴うが、しっかり噛み締めればあっさりとした肉汁が滲み出る。


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メンマは柔らかめ、味控えめ。


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な…。


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メニュー


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塩もあります…


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ん…?


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全く予定に無かったのですが… おかわり です。



手打塩そば ¥750 半熟煮玉子 ¥100




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胡麻油の香りと共に配膳。。。


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醤油味とは異なり、塩角を残した仕上がり。。。


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肝心の ホタテ・えび は、胡麻油にマスクされてしまって。。。


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部位は肩ロースかな… 脂身を含む分、コッテリとしたお味。


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塩味+胡麻油は、定番的な組み合わせなのかも知れませんが
魚介風味が感じられなかったのは、少々残念な気がします。


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卓上


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刻みタマネギは、水にさらして辛味を抜いたもの。
醤油味の方と相性バッチリです。


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清潔感溢れる店内。


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老舗行列店の名に恥じない仕上がりに大満足です

ごちそうさまでした





住所:福島県白河市双石滝ノ尻 1
 ☎:0248-22-3426

営業時間
平日:11:00~14:30 16:00~18:00
日祝:11:00~18:00

定休日:毎週月曜日(祝日の場合、翌日)



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ごきげんよう 



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コメント
お久しぶりです。

 寅とらトラ~~憧れのお店です。
 おかわりくんでしたか、さすがです。
 それほど一杯目が美味しかったって事ですね。
こんちゃんdot 2011.05.08 10:41 | 編集
ご無沙汰していますm(__)m

小一時間の待ちは辛いですが、一度は食べてみたいお店です。
チャーシュー増量しなくても、チャーシュー一杯で幸せですね!


ゴマ油抜きで

がとっても食べてみたくなりました(^-^)
いずみdot 2011.05.08 16:57 | 編集
こんちゃん…さん、こんばんは。
ご無沙汰しておりますe-466

グルタミン酸ナトリウムに頼らずに、
しっかりと旨味を演出し、淡いスープで
あれだけの集客力は… 流石!…としか言い様がありませんm(__)m
寅吉dot 2011.05.08 22:51 | 編集
いずみさん、こんばんは。
コチラこそ、ご無沙汰して申し訳ありませんe-466

小一時間の待ちは、私が開店時間に間に合わなかった事が原因かと思われます。

塩味は… 惜しいですe-455
少しイジるだけで… 化けると思いますe-442
寅吉dot 2011.05.08 22:58 | 編集
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