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2010
06.29

麺や のかぜ 2

Category: 深谷市
のかぜ

煮干し しょうゆラーメン (かため) ¥600



前回の訪問


のかぜ さんが リニューアル
前日に伺った麺友さんに ライブ映像 を戴き、興味津々


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配膳された丼からは、かなり強い… 揚げ葱の香り。。。


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長葱と玉葱を炒めて、魚粉を合わせたんだそうな…
炒め玉葱の甘味も良く出ているんですが、ちょっと炒め過ぎかな?

それにしても… 量が多い。。。


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所謂… ネギ油も多く
浸食されていない部分を選んだつもりでしたが… 時遅し。。。


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かため指定の麺は、ボソプッツンで大変美味しいですよ


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脂身からも… 赤身部分からも…
良質な肉汁が溢れる 至極の逸品です

ただ… 硬い。。。 筋っぽいとか、そういう事では無くて
繊維に沿ってスライスされていた様です。
肉汁を保つために、敢えて そうしているのかも知れませんが…

食いちぎって… 噛み締めるタイプのチャーシューですよ


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メンマに変更点はないと思います。
薄味で、コリっとした食感の美味しいメンマですw


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正直… 私のバカ舌では
素スープの味を探る事が出来ませんでした

葱油は、小さじ1未満… で良いと思いますよ


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現在… 醤油味のみです。


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粗微塵の野菜がコリコリと 美味しい餃子(¥250/6個)


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気が付けば… 蓮華止まらず… とは、意味が違います。

ごちそうさまでした


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頑張ってくださいね… 期待してます






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ごきげんよう 




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2010
06.17

佐野ラーメン 山銀 深谷大塚店 1 

Category: 深谷市
山銀 深谷店

塩ラーメン (かため) ¥680



実は… 最近になって気付きました
近所だって事に。。。

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ん・・・


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え゛ぇぇ~

思いがけず… レモンラーメン です


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豚・鶏・十数種類の野菜…

…って店内の口上書きに書いてありました

素材感ソコソコ… 旨味の後引きは控えめ。。。

解らないですか?

良いんです(キッパリ)


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退避させたけど 後の祭り。。。


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ベージュ~グレーに色付いた平打ち麺。全粒粉


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しっかり硬めに茹でられています。

正直… 生蕎麦っぽくて旨かった


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バラ巻きチャーシューはペラペラ


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メンマは薄味で好印象


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佐野系の塩ラーメンに
時折…見受けられる胡麻油はありませんでした。

創作意欲を否定する訳ではないですが
少々奇抜とも思える食材を使用する時は
メニューに記載… 若しくは お声掛け戴きたい…
…と感じました。そうすれば…
「じゃ、抜きでw」
って言えるじゃないですか?

レモン以外の印象が良かっただけに
少々… 残念な気がします

ごちそうさまでした


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下手計(しもてばか)です。

へたばかり… って読まないでねw


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ごきげんよう 




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2010
05.09

麺や のかぜ 1

Category: 深谷市
麺や のかぜ

ラーメン ¥550



未食だった醤油味を戴きに来ました。

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3~4mmのチャーシューが 2枚 +半玉… これで ¥550 です。


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キレイな油玉でしょ
出汁は魚介なんですが
以前に子供の分を味見した時と…少々印象が異なります。
前回は、強めのカエシに強めの煮干風味…
(塩はそれ程魚介が前に出てる訳じゃないから、カエシに仕込んであったのかと…)
…だったのですが、カエシの主張も煮干感も 随分マイルドになりました。

正直…
この類の清湯系としては、旨味の淡い部類のスープだと感じます。

でもね…
後半じんわり来るんですよw 
ゆっくり塩気やら、旨味やらが舌の上に蓄積されてきて…
食べ進める程にちょうど良い感じになって来るんです


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麺は、やや低加水寄りの1.5mm程の角ストレート。
見た目の印象は変わりませんが
とても食感が強くなったように感じました。

大歓迎です


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バラ巻きタイプのチャーシューは
肉質感の残る… 豚の旨味しっかりなもの。
若干のザラつきを感じるのは
スライサーを使用して切り置きにしてるのかな…。


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しゃっきりメンマ。
私の苦手な水煮感はありません


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ゆでたまご 1/2


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塩ラーメンには、水菜がのります。
子供の分です。おかわり君ではないです


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餃子も美味しい 小さめですが、6個で ¥250 です。
野菜タイプで肉は少量。生姜が香ります。
ニンニクは… 入ってるのかなぁ… 位です。


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国道沿い(R17)ですが、奥まった場所なので
初訪の方には分り辛いかも知れません。

深谷警察入口の信号から西500m位。
左側に が見えたら、右側に あじ平ラーメンがありますので
その北側です。


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ごちそうさまでした




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ごきげんよう 




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