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2010
07.07

煮干soba 柘榴(ざくろ)3

Category: 太田市
煮干soba 柘榴

肉煮干そば ¥750
  替え玉 ¥130


前回の訪問




今日のは、結構イイ感じで出来てると思います

… と ポツリ…


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チャーシューに 炙り が入らなくなりました


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ややトロのスープからは、強い香りの にぼ~


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前回… 触れるのを忘れていましたが
赤い粉が 彩りを加えています… 一味だと思います… たぶん 。。。


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単に 鶏白湯煮出し煮干スープ を合わせるだけでなく
提供直前に 追い煮干 をすると云う拘り様…


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炙りがなくなって しっとり感マシマシ

ジュン ジュワ~


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私自身… 勘違いしてました。。。

開化楼さんの細麺は 現在も食べられます

デフォルトは 丸山製麺さん です。

替え玉 から… 「開化楼で!」

… と、申告してみて下さいねw


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丸山製麺さんの麺

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開化楼さんの麺



粉感(ボソ感?)に 然程… 違いはありませんが
粘り と 風味が… 開化楼さんの方が 断然強いです。

お値段も ビックリする位 違うそうですが


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特注麺は 二層麺 だそうですよ

是非、お邪魔したいと思いますw


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頻りに ブレ を気にする店主さん。

私は… ブレの少ない お店… と思っていますよw


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ごちそうさまでした








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ごきげんよう 




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2010
06.28

サッポロラーメン 羆 由良店 1

Category: 太田市
羆 由良店

味噌ラーメン ¥650 + バター ¥50



クリックで大きくなりますが
手振れ気味です。。。 ごめんなさい m(__)m


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みりん に因る… と思われる、甘み強めな 味噌ラーメン。


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石原のお店 を彷彿とさせる 強めな甘味。

あ… 羆の味って、コレだなぁ…

竜舞のお店 が控えめな甘味に感じます。


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ラードに 葱の香りを移した ネギ油。
香ばしい香りが食欲をそそります。


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トッピングのバター。
強めの甘味だからこそ… の バターによる 旨味増し を実感。


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うまいなぁ


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桐生の津多家さん の中太麺は ツルツル シコシコ
このスープの為の麺 な印象ですよ


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メンマは 味濃いめ・甘め・柔らかめ。
味噌スープには とても良く合います


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少々 冷め気味だった…
羆熱 が 再燃しそうな一杯でした

ごちそうさまでした


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ごきげんよう 




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2010
06.23

横浜家系 元町家 1

Category: 太田市
元町家

みそラーメン(中盛り・かため) ¥890





最近になって気が付いたのですが
味噌豚骨赤系味噌 が好みです

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気が付くキッカケは 山岡家さんの普通味噌
何となく 特味噌 を食べてて、中々…縁がなかったんですが
昨年の夏過ぎ位に初めて食べて…

「こっちのが旨い!」

その後、麺友さん達の記事で此方の みそラーメン を知り
醤油味との比率が 半々位になりました


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強めの赤系味噌に 豆板醤の辛みが刺激的な ピリ辛系味噌ラーメンです。


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今日のスープは、フルボディ に近いトロミがありますよw


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私が此方の店を選ぶ理由のひとつは この 九条ねぎ
こってりスープ+九条ねぎの組み合わせが好きなんです
同じ 葉ねぎ系 でも 万能ねぎ と比べると
青ねぎ特有のクセがあり、好みが分かれる処でしょうね


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平打ち状の太麺。家系の麺の中では 少々…色白?
表面に近い部分は ムニュッ としていながら
中心部分は 芯を感じる… しっかりとした噛み応えがあります。


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正直… この ムニュッ… が好みぢゃなかったんで
最近は かため でお願いしてます。


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とても柔らかくて… 長い バラチャーシュー は
箸で持ち上げようとすると、崩れてしまいますよw


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此方の卓上ニンニクは、微塵切りなんです


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すりおろしニンニクより、多めが旨いと思います


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九条ねぎを絡めて…

お味見どうぞ~~~


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魚粉もありますよ~


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白トビm(__)mスマソ
手前の小瓶が 柚子胡椒 です。



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重めのスープがお腹に効きます

ごちそうさまでした





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ごきげんよう 



 
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2010
06.22

らーめん つけめん 麺治 1

Category: 太田市
麺治

らーめん ¥600





今回… サムネイル でやってみます
画素数を落として撮影したものなので 幅2300px の画像です。

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5mmほどの もも肉チャーシュー・ボイルきゃべつ
メンマ・焼海苔… 薬味はタマネギの粗微塵です。


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↑ 2007年12月8日撮影


過去画像を探して気が付いたのですが…
前回訪問は… なんと2年半前。。。



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豚ガラが強く主張するスープ。
醤油ダレも濃いめに効かされていますが
出汁感は負けていませんよw
魚介は… 醤油ダレに節系を合わせるタイプでしょうか?

こんなに旨かったっけ?


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背脂は うっすら ですが
しっかりと こってり感 をアップさせますw

タマネギも良い清涼感ですよ


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もちもち… ってより
ムチムチッっとした食感の… 中太麺で良いのかなぁ
ひと昔前なら 充分… 太麺だと思うんだけど


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スープとの相性はバッチリです
麺の長さが短めなのも、私的には食べやすく感じます。


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みっちり… しっとり…
やっぱココのチャーシュー…

旨いなぁ


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ボイルきゃべつは温めた程度のシャッキシャキ


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カウンター5席のみ
隠れ家的な雰囲気も ですねw


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正直…
ちょっとショッパかったんだけど、蓮華止まらず。。。
次回は ご無沙汰しない様に参ります

ごちそうさまでした


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ごきげんよう 




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2010
06.17

ラーメンショップ 尾島店 1

Category: 太田市
ラーメンショップ 尾島店

ネギラーメン (超かため・少しこってり) ¥710



お久し振りです

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背脂は 少し… で この量


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短冊チャーシューも脂まみれ


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超かため の茹で時間が、更に短くなったような…

ごちそうさまでした








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ごきげんよう 




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