寅's 風呂

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手打中華　とら食堂


手打中華そば　￥６６０


順番待ちの名簿に名前を記入して、待つ事… 小一時間。




鶏ガラが程良く香る、「昔ながら…」が似合う一杯。





丼は意外に深いタイプ。





｢化学調味料不使用｣ を謳うだけあって、かなり淡いタイプのスープ。
しかし出汁感は決して希薄ではない。しっかりとした鶏出汁に僅かに豚ガラが香る。
サポートは昆布くらいだろうか？　後を引かない…　スッキリとした飲み口は好印象。

みりんと思われる甘めの醤油ダレが印象的。





｢昔ながら…」　にしては多めのアブラ層は上澄み？　鶏、豚…　両方の風味。





強めの手揉み縮れが加えられた麺。平打ち状だが３×２ｍｍほどで四角い断面。





食感は、モチグミ。





強めの縮れでスープの持ち上げも良好。





チャーシューはモモ肉と思われる部位。２ｍｍ厚ほどのものが３枚。





少々出汁ガラ感を伴うが、しっかり噛み締めればあっさりとした肉汁が滲み出る。





メンマは柔らかめ、味控えめ。





な…。





メニュー





塩もあります…





ん…？





全く予定に無かったのですが…　おかわり　です。



手打塩そば　￥７５０　半熟煮玉子　￥１００







胡麻油の香りと共に配膳。。。





醤油味とは異なり、塩角を残した仕上がり。。。





肝心の　ホタテ・えび　は、胡麻油にマスクされてしまって。。。





部位は肩ロースかな…　脂身を含む分、コッテリとしたお味。








塩味＋胡麻油は、定番的な組み合わせなのかも知れませんが
魚介風味が感じられなかったのは、少々残念な気がします。





卓上





刻みタマネギは、水にさらして辛味を抜いたもの。
醤油味の方と相性バッチリです。





清潔感溢れる店内。





























老舗行列店の名に恥じない仕上がりに大満足です

ごちそうさまでした





住所：福島県白河市双石滝ノ尻 1
　☎：0248-22-3426

営業時間
平日：11:00〜14:30　16:00〜18:00
日祝：11:00〜18:00

定休日：毎週月曜日（祝日の場合、翌日）



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ごきげんよう　

category: 福島県

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手打らーめん　玄

手打ちゃーしゅー　￥６８０



以前の訪問



飽きる気配がありません。。。



















皿めんま ￥３００





餃子は ３個入￥３００、５個入は￥４００です





いつも通りの美味しさです。

ごちそうさまでした







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ごきげんよう　




麺友さんのブログ で 紹介されていた
芯温調理 のチャーシューを作ってみましたw





バラブロック（￥98／ｇ カナダ産）





軽い焼き目を付けました





脂身トロプリ、赤身しっとり…

ジュン　ジュワ〜

私の予想を超えるものが出来上がりました





安いお酒も捗ります










あらためて…　ごきげんよう

category: 佐波郡

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支那そばや

ラーメン （かため）　￥７３０



以前の訪問





























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ごきげんよう　

category: 伊勢崎市

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手打らーめん　玄

手打ちゃーしゅー （大盛り）　￥７８０



前回の訪問



デイリー ラーメン…




色々な素材を組み合わせるスープも良いけど…
最近は… こんなシンプルなラーメンに魅かれます





適切な温度で煮出された… 旨味タップリな豚出汁。
強めの出汁感に 強めの醤油ダレで インパクトも充分。
生姜のキレ… メンマから移る仄かな胡麻油も 計算された旨さに感じます。







旨味タップリな焼豚も 後半になればスープに旨味を移してしまいます。
是非、配膳直後のお味も体験して戴きたいです。









モチモチな手打ち太麺。
かため指定も試した事がありますが、私的には おまかせ をお勧めします。
モチモチ感が弱くなっちゃうんです。。。





毎日食えます

ごちそうさまでした





臨休情報 です。 お気を付け下さいw










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ごきげんよう　

category: 佐波郡

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支那そばや

塩ラーメン 大盛り （太麺 ・ かため）　￥８３０



前回の訪問



抜群の素材感…　なんだけど。。。





初めての 大盛り に 唖然。。。
麺…　300ｇ近くあるんぢゃね？





粘度を感じる 鶏油 がタップリ





鶏油の濃い色が判りますでしょw





濃いめの鶏出汁・節系出汁・昆布・貝出汁…
この素材感には、中々 出逢えないと思います。
臭味 なんて感じないんです。

だから…　↑ 要らないと思います





揚げ玉葱抜き… なら、満点スープ かも





醤油味用の麺をお願いしましたw
出汁感の 凄く強いスープなので
塩味でも コチラの方が合うと思いますよ





麺が とても長いので、ひと息では啜りきれません。。。





甘トロ ジューシィー





見た目通りの薄味で、スープにバッチリですw





致し方なしの お値段ですかね…




今月…　もう一回 食っとこっ

ごちそうさまでした






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ごきげんよう　

category: 伊勢崎市

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