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2011
05.06

手打中華 とら食堂 1

Category: 福島県
手打中華 とら食堂


手打中華そば ¥660


順番待ちの名簿に名前を記入して、待つ事… 小一時間。

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鶏ガラが程良く香る、「昔ながら…」が似合う一杯。


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丼は意外に深いタイプ。


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「化学調味料不使用」 を謳うだけあって、かなり淡いタイプのスープ。
しかし出汁感は決して希薄ではない。しっかりとした鶏出汁に僅かに豚ガラが香る。
サポートは昆布くらいだろうか? 後を引かない… スッキリとした飲み口は好印象。

みりんと思われる甘めの醤油ダレが印象的。


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「昔ながら…」 にしては多めのアブラ層は上澄み? 鶏、豚… 両方の風味。


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強めの手揉み縮れが加えられた麺。平打ち状だが3×2mmほどで四角い断面。


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食感は、モチグミ。


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強めの縮れでスープの持ち上げも良好。


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チャーシューはモモ肉と思われる部位。2mm厚ほどのものが3枚。


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少々出汁ガラ感を伴うが、しっかり噛み締めればあっさりとした肉汁が滲み出る。


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メンマは柔らかめ、味控えめ。


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な…。


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メニュー


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塩もあります…


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ん…?


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全く予定に無かったのですが… おかわり です。



手打塩そば ¥750 半熟煮玉子 ¥100




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胡麻油の香りと共に配膳。。。


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醤油味とは異なり、塩角を残した仕上がり。。。


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肝心の ホタテ・えび は、胡麻油にマスクされてしまって。。。


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部位は肩ロースかな… 脂身を含む分、コッテリとしたお味。


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塩味+胡麻油は、定番的な組み合わせなのかも知れませんが
魚介風味が感じられなかったのは、少々残念な気がします。


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卓上


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刻みタマネギは、水にさらして辛味を抜いたもの。
醤油味の方と相性バッチリです。


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清潔感溢れる店内。


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老舗行列店の名に恥じない仕上がりに大満足です

ごちそうさまでした





住所:福島県白河市双石滝ノ尻 1
 ☎:0248-22-3426

営業時間
平日:11:00~14:30 16:00~18:00
日祝:11:00~18:00

定休日:毎週月曜日(祝日の場合、翌日)



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ごきげんよう 




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2010
08.11

手打らーめん 玄 4

Category: 佐波郡
手打らーめん 玄

手打ちゃーしゅー ¥680



以前の訪問



飽きる気配がありません。。。


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皿めんま ¥300


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餃子は 3個入¥300、5個入は¥400です


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いつも通りの美味しさです。

ごちそうさまでした







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ごきげんよう 




麺友さんのブログ で 紹介されていた
芯温調理 のチャーシューを作ってみましたw


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バラブロック(¥98/g カナダ産)


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軽い焼き目を付けました


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脂身トロプリ、赤身しっとり…

ジュン ジュワ~

私の予想を超えるものが出来上がりました


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安いお酒も捗ります










あらためて… ごきげんよう




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2010
07.28

支那そばや 3

Category: 伊勢崎市
支那そばや

ラーメン (かため) ¥730



以前の訪問



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ごきげんよう 




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2010
07.23

手打らーめん 玄 3

Category: 佐波郡
手打らーめん 玄

手打ちゃーしゅー (大盛り) ¥780



前回の訪問



デイリー ラーメン…

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色々な素材を組み合わせるスープも良いけど…
最近は… こんなシンプルなラーメンに魅かれます


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適切な温度で煮出された… 旨味タップリな豚出汁。
強めの出汁感に 強めの醤油ダレで インパクトも充分。
生姜のキレ… メンマから移る仄かな胡麻油も 計算された旨さに感じます。


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旨味タップリな焼豚も 後半になればスープに旨味を移してしまいます。
是非、配膳直後のお味も体験して戴きたいです。


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モチモチな手打ち太麺。
かため指定も試した事がありますが、私的には おまかせ をお勧めします。
モチモチ感が弱くなっちゃうんです。。。


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毎日食えます

ごちそうさまでした


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臨休情報 です。 お気を付け下さいw


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ごきげんよう 




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2010
07.15

支那そばや 2

Category: 伊勢崎市
支那そばや

塩ラーメン 大盛り (太麺 ・ かため) ¥830



前回の訪問



抜群の素材感… なんだけど。。。


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初めての 大盛り に 唖然。。。
麺… 300g近くあるんぢゃね?


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粘度を感じる 鶏油 がタップリ


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鶏油の濃い色が判りますでしょw


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濃いめの鶏出汁・節系出汁・昆布・貝出汁…
この素材感には、中々 出逢えないと思います。
臭味 なんて感じないんです。

だから…  要らないと思います


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揚げ玉葱抜き… なら、満点スープ かも


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醤油味用の麺をお願いしましたw
出汁感の 凄く強いスープなので
塩味でも コチラの方が合うと思いますよ


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麺が とても長いので、ひと息では啜りきれません。。。


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甘トロ ジューシィー


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見た目通りの薄味で、スープにバッチリですw


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致し方なしの お値段ですかね…


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今月… もう一回 食っとこっ

ごちそうさまでした






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ごきげんよう 




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